Lunes sin carne – Panquecas veganas

Hola mis amores.

Otro lunes, una nueva semana, llena de retos y experiencias que esperan a ser vividas.

¿Cómo me los trata el cambio de estación? Aún no se define bien, a veces frío, a veces calor. Estamos más bien entre estaciones.

Por lo menos, donde yo vivo, las mañanas están algo frías, por lo que desayunar algo calentito se ha vuelo más requerido por mi (aunque yo casi siempre desayuno algo caliente). Y hoy quería compartir con ustedes mi receta de panquecas (panqueques, hot cakes, tortitas) veganas. Así es, no llevan huevo ni leche, además son bien fáciles de hacer y más saludables que las panquecas normales.

Si quieren hacer una porción para dos personas necesitaran:

  • 2 cambures (bananas. bananos) bien maduros (si están manchados, mejor)
  • 1 1/2 de avena en harina (también pueden usarla en hojuelas)
  • 1 chorrito de leche vegetal (arroz, avena, almendra, etc)
  • azúcar (opcional)
  • canela en polvo o vainilla (opcional)
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Yo trato de utilizar los cambures más maduros que tenga, pues así evito añadir azúcar extra, pero si gustan un poco más de dulce, pueden añadir el endulzante de su preferencia.

 

Coloque todos los ingredientes en la licuadora hasta hacer una mezcla homogénea y fluida. Colocar la misma en un sartén caliente (previamente engrasado) y cocer hasta que se hagan orificios en un lado de la tortita, dar la vuelta y dejar cocer y retirar del fuego.

¡ta dah! Listo. Ahora solo queda acompañar de su fruta, sirope, miel o quesos (amo las panquecas con queso) de su preferencia.

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Un desayuno saludable, rápido, delicioso y libre de ingredientes de origen animal 😉

Feliz lunes.

Besos.

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Recetas para desayunos sencillos y deliciosos

Hola amores. ¿Cómo se encuentran esta semana?

Yo algo preocupada con tantos eventos naturales que han ocurrido estos últimos días, he estado un poco más pendiente de las noticias y menos de las redes. Sin mencionar mi falta de acceso a internet los últimos días. Es increíble lo mucho que hace falta tener acceso a internet, es como tener hambre y no tener algo para comer. Pero bueno, a los pocos días uno se empieza a sentir mejor y menos dependiente del celular. Desafortunadamente, un día con internet acabó con mi depuración xD.

Es por eso que, temprano en la mañana me dediqué a buscar alguna receta fácil y deliciosa para desayunar. Me gusta comer sabroso. Y aunque una arepa es parte de mi rutina diaria, a veces me provoca algo un poco distinto, pero que no tome mucho tiempo. Por eso quiero compartir 3 de estas recetas que me parecieron fáciles y deliciosas. Perfectas para salir sin prisa al cole/trabajo y que te permita dormir esos 5 minutos más en la mañana que se empiezan a hacer muy necesarios ahora que estamos terminando el año (¡increíble!).

Así que. aquí las opciones, buenas, bonitas, baratas, fáciles y además saludables 😉 con sus respectivos enlaces por supuesto.

Tostadas con aguacate

Si, son una sensación últimamente. Pero también son deliciosas (Aunque si sustituyes el pan con una arepita tostada, el resultado es mil veces mejor), solo necesitas tu pancito, aguacate, un huevito frito o pochado y un poco de aderezo (sal, limón, salsa picante, etc).
Buen provecho.

Merengada de banana

Cuando era yo muy niña, a veces mi papá nos sorprendía con una merengada de banana (cambur en mi país), que no era más que leche, cambur, azúcar y a veces un poco de hielo. Sin embargo, muchas variaciones hay de esta receta, pero les aseguro que dará saciedad por unas horas

Panquecas de ricotta

Estas panquequitas las probé hace muchos años, las hizo una persona muy querida para un brunch y siempre las recuerdo con cariño, son mucho más suaves, esponjosas y no tan dulces en comparación con las panquecas normales. Definitivamente vale el esfuerzo probarlas.

Espero que sumen estas recetas a sus listas de comidas por probar y les sean de provecho.

Besos.

Rollos de canela / Cinnamon rolls

Hola chicas y chicos.

Otro lunes, ya cerca del cambio de temporadas, el clima es más fresco y, en lo particular a mi, me emociona muchísimo. Las noches tienen una ligera brisa fría, las noches empiezan a alargar sus despertares.

 

Y un roll de canela recién salido del horno, junto con una taza de chocolate caliente solo sería la guinda del pastel para una tarde de estas.

Así que hoy, aprenderemos a hacer rolls de canela, idénticos a esos que compramos en locales, pero con nuestro toque especial :), así que anoten la receta.

receta cinnamon rolls

Empezamos por combinar 2 tazas de harina con la levadura en un tazón grande.

En una cacerola aparte mezcle la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y caliente a fuego medio hasta que la temperatura alcance unos 50 o 60 ºC (la mantequilla estará casi derretida en este punto).

Vierta la mezcla de la leche a la de la harina y luego incorpore uno a uno los huevos y mezcle con una batidora eléctrica en la baja velocidad hasta que esté todo unido, por cerca de un minuto.

Coloque la masa en una superficie enharinada y amasar mientras incorpora la mayor cantidad de harina posible. Continuar amasando la masa hasta que sea muy lisa y elástica (esto tomará cerca de 5-10 minutos, así que preparen esos músculos).

Cubra la masa con aceite y coloque en un bowl, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por unos 15 minutos, si es en un lugar tibio mucho mejor. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela.

Ahora extiende la masa en un mesón enharinado hasta que tenga unos 4 mm de espesor. Untar 1/3 de taza de mantequilla sobre la masa y luego espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

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Luego empieza a enrollar la masa. Cortar en rollos  de más o menos 3 – a cm de espesor (un buen truco es hacerlo con un hilo para que no te pierdan la forma redondita). Colócalos en una bandeja de hornear previamente engrasada y cubra con papel film y una toalla de cocina. Deje leudar hasta duplicar su tamaño, cerca de 45 minutos. Precaliente el horno a 200 ºC.

Hornee los rollos en el rack central del horno por unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados (cuidado se queman).

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Mientras que los rollos se están horneando, combine el queso crema, 1/4 taza de mantequilla, el azúcar de confitería, el extracto de vainilla y la sal con un mezclador hasta tener una consistencia esponjosa.

Retire los rollos del horno y deje enfriar por unos 10-15 minutos y luego cúbrelos con el glaseado en los rollos aun tibios.

Et Voilá. Rollos de canelas listos para comer y compartir.

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Espero que disfruten esta receta.

Un beso.

Cinnamon Rolls

Lunes sin carne | Papas horneadas con espárragos

Hola chicas y chicos. ¿Cómo se encuentran hoy?

Yo les escribo desde mi cobija el día de hoy, pues ya empezó la temporada más rara de mi país, verano/invierno 2017. Tenemos dudas más largos, tardes calurosas, mañanas grises y frías y mucha lluvia.

…lluvia, no me pidas que te quiera que no te puedo querer – Franco De Vita

Pero si. Mucha agua para que las plantas sean felices, sin embargo tanto color gris en el cielo hace que mi ánimo mengüe un poco. 

Sin embargo, hay cosas sencillas que me ayudan a pasar esa “tristeza”. Mi cobija, un helado y comida caliente y colorida.

Y como hoy es lunes y no como carne los lunes, les comparto un platillo que bien puede ser plato principal, o orden acompañarlo con una ensalada fresca y huevos. Hoy le comparto mi receta de papas horneadas y espárragos (aunque de igual forma pueden usar vainitas y quedan deliciosas).

Y lo bueno de esta receta es que no hay medidas exactas. Solo hagan la cantidad que deseen. Necesitan:

  • Papas
  • Espárragos
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Romero
  • Dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Pon a calentar el horno previamente.

En una bandeja o tortera coloca un poco de aceite de oliva, las papas cortadas (no tiene que ser muy fino, yo suelo hacerla como tacos), las especias y mezcla hasta que todas tus papas queden cubiertas con aceite. Mucho ojo de no colocar un pozo de aceite, la idea no es tener papas fritas. Luego colócalas al horno por unos 20min a unos 180°C.

Retirarlas del horno y agrega tus espárragos, torre el procedimiento de especial y coloca un poco más de aceite para untar los espárragos nada más.

Regresa la bandeja al horno por otros 20 minutos y listo. Deja reposar un poco antes de servir. De verdad es una receta bastantee sencilla.

Si usan vainitas en lugar de espárragos, coloquen una tapa en los últimos 10 minutos de cocción, para que se suavicen un poco las vainitas.

Y ya está. Comida sabrosa y caliente para el alma.

Espero que intenten esta receta en sus casas. Me cuentan que tal les quedó.

Un beso.