Lunes sin carne – Brigadeiro

Hola chicas y chicos.

Feliz lunes. Hacía días que no les traía una receta, sin embargo hoy quiero compartirles un postre que hice recientemente y me gusto mucho. Es una trufa típica de Brasil que se conoce como Brigadeiro.

Y hoy para despedir a la hermana @kbastardo unos #brigadeiros de regalo #cacaotepuy #cacao #chocolate @cacaotepuy

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Básicamente es una trufa hecha a base de leche condensada y cacao, aunque hay variaciones hechas con chocolate blanco y frutas tropicales. Pero lo que si puedo decirlos es que es una trufa curiosa y muy sabrosa. Así que empecemos, necesitaremos:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado 100%)
  • Lluvia de chocolate, frutos picados o cualquier cosa que gusten para decorar

Listo, como pueden ver son muy pocos ingredientes, así que ahora empezamos a preparar nuestras trufas.

Primero colocamos a calentar a fuego bajo una sartén, pero tengan cuidado de tener de verdad bajo el fuego porque pueden quemar la leche, y colocar dentro la mantequilla y fundir, luego añadir la lata de leche condensada y el cacao. Con una paleta de madera (o plástica en su defecto) y remueve tu mezcla, para que se unan bien todos los ingredientes y mantén moviendo la mezcla hasta que, al pasar la paleta, la misma se despegue del sartén y tarde en juntarse de nuevo.

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Ahora, retira tu mezcla y colócala sobre un plato previamente engrasado y deja reposar por una hora en la nevera. Una vez fría la mezcla, engrasa tus manos y toma una pequeña porción y haz una bolita entre tus manos. Luego pasa la bolita por la lluvia de chocolate y listo. Puedes colocarlas en un capacillo o simplemente hacer una montañita con tus trufitas.

Ahora a comer 🙂 que el postre está servido.

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Espero que pongan la receta en práctica.

Besos.

Lunes sin carne – Documental ‘What the health’

Hola chicas y chicos. Buen lunes para todos.

Hace unos años, cuándo decidí empezar a tener días de alimentación vegetariana/vegana, fue después de ver un documental de HBO ‘El peso de la nación’, donde en 5 capítulos se hablaba de las razones y cómo combatir los problemas de obesidad en E.E.U.U.

Hoy quería comentarle acerca de recetas sin carne, como otros lunes. Sin embargo, hace unos días, una querida amiga me recomendó un documental (gracias Tay) que se llama ‘What the health’. Este es básicamente el documental “vegano” de este año.

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Este documental se centra básicamente en “descubrir” las trampas que existen en los estudios de organizaciones estadounidenses de salud. Algo que me parece bastante importante compartir pues en el resto de los países de América, tomamos por hecho mucho lo que digan estas organizaciones o basamos algunos estudios en estos (y no quiero que nadie se sienta ofendido, lo digo porque en mi carrera de ingeniería sucede mucho). Y se dan el trabajo de comentarnos quienes son los principales patrocinantes de estas organizaciones (algo así como que la industria del tabaco patrocine los estudios de cáncer de pulmón) y es algo que fácilmente se puede verificar.

Entonces. ¿Qué les quiero decir? Primero que vayan y vean el documental (está en la página del documental y seguro que alguien ya lo montó en YouTube) y con mente abierta por favor, no siempre es fácil entender otros puntos de vista cuando estamos encerados en el nuestro.

Luego, mi percepción acerca de lo que ví, sin ganas de hacer spoilers, es:

  1. Deben tener en cuenta que en el documental el narrador empieza diciendo “soy un hipocondríaco en recuperación”, por lo que a mi parecer le resta mucha fuerza a lo que comenta. No es que sienta que las personas hipocondríacas no tengan razón en sus creencias, pero muchas exageran, entonces ya allí para mi se perdió parte del argumento, y no habían pasado ni 5 minutos.
  2. Hay una serie de testimoniales que, a mi juicio, no dan fuerza al argumento. Sé que querían mostrar los beneficios de una alimentación vegana, pero llegan a verse algo falsos.
  3. Me encanta que hayan intentado comunicar con estas organizaciones y en todos los casos, ver las fallas que las mismas tienen cuándo se reclamaba una explicación al querer contrastar resultados entre organizaciones mundiales y europeas con las estadounidenses. Definitivamente hay algo que no quieren decirnos.
  4. Es algo fuerte observar, lo que yo tanto comento y mi motivo por el cual me gusta consumir alimentos que no contengan carne, el proceso de la industria cárnica convencional. Para nosotros es muy sencillo solo pasar al super mercado y comprar la pieza de carne que queremos, pero cuántos de nosotros sabemos las condiciones de crianza, proceso de “beneficiado” del animal y más aún el proceso de conservado de esas carnes. Creo que muy pocos es la respuesta correcta. Y si, sé que hay personas más impresionables que otras, pero no quiero recalcar la crueldad del asunto (tampoco lo hacen en este documental), sino las condiciones de salubridad que si nos afectan bastante.

Ahora bien. Yo consumo carne animal, sin embargo trato de minimizar mi impacto ambiental con el consumo de carne. No me gustan los extremos, por eso intento “equilibrar” las cosas en mi consumo de alimentos. Aunque nunca se puede decir nunca.

Este video solo sigue reforzando cierto criterio en mi de evitar el consumo de carne, aunque siempre lo pensé más por el bien de los animalitos, ahora también lo refuerzo con el daño que se le hace a otras personas y a mi propio cuerpo.

No fue un documental que cambiara mi vida, pero si me hizo pensar e investigar sobre ciertas cosas. Creo que este es el verdadero fin de este tipo de videos. No decir qué está bien y qué está mal, sino animarte a investigar y que tu consigas tu propia verdad.

Y eso me parece importante, el respeto de opiniones. Pues conozco tanto en la comunidad omnívora como en la vegana a personas muy agresivas y dominantes con el resto de las personas sobre qué y cómo comer.

Así que tomemos un respiro hondo y abramos nuestras mentes.

De verdad les recomiendo que vean este video. Es bien interesante. Y luego me dan sus opiniones que también me encantaría saberlas 🙂

Besos.

Tequeños

Hola chicas y chicos.

Ya de vuelta una vez más. Hoy quiero hablar de un tema serio. Tan serio que es necesario que lo pongan en práctica ya mismo. Se trata de tequeños.

Para los que no son de Venezuela, el tequeño es un “palito” de delicioso queso salado cubierto por una masa suave y a la vez crocante de harina de trigo frita. Es algo así como el cielo en la tierra.

No hay pasapalo más delicioso que un tequeño.
¿Comer maní cuando entras por unas cervezas a un bar? ¡Que va! Una ración de tequeños es muchísimo mejor. Y lo mejor de todo, son libres de carne animal 😀

Así que si desean aprender a hacer tequeñitos, sigan leyendo estas líneas y salgan corriendo a hacerlos ya mismo.

Neesitaremos:

  • 1/2 kilo de queso blanco, un poco blando y que se derrita con el calor, con poca sal y poca agua, para el relleno (Para los venezolanos, queso llanero, pero puedes probar con mozzarella y un poquito de sal a cambio)
  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de agua a temperatura ambiente
  • Aceite para freír

Noten que no usamos levadura, pues no nos interesa que leuden como un pan.

Primero, procedemos a lo más entretenido que es ensuciarse las manos. Esto es como hacer una masa de pan. Haz un volcán con el harina de trigo y añade los ingredientes en el medio (salvo el agua) y empieza a mezclar muy bien y con mucha paciencia. Al final debes tener una masa suave y manejable, que puedas estirar con un rodillo y no se pegue a tus dedos. Si te ha quedado muy seca añade de a poco el agua hasta lograr la consistencia deseada y deja reposar un poco. Si al contrario no deseas ensuciarte las manos, usa un ayudante de cocina o una mezcladora ;).

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Mientras tomas el queso y corta bastoncitos de aproximadamente 1cm x 1cm x 4cm.

Luego tomas la masa, la extiendes en tu mesa hasta que tenga unos 2 o 3mm de espesor y corta en franjas de aproximadamente 1cm de ancho.

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Cubre tus palitos de queso con las tiritas de masa, espolvoréalas con harina y llévalas juntas al congelador por unos 15 minutos (te ayudaran a que se frían mejor).

Toma tus tequeñitos, fríelos en un cuenco con aceite caliente (trata de colocar suficiente aceite porque la masa tiende a absorberlo), hasta que estén bien doraditos. Retiralos del aceite, excurre el aceite caliete en una servilleta y sírvelos a la mesa. Acompañalos de tu salsa favorita y disfruta 😀

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Si no deseas hacerlos fritos, puedes hornearlos, pero ten en cuenta que tomarán un poco más de tiempo.

Espero que lo pongan en prueba 🙂 luego me cuentan sus resultados.

Besos.

 

Deditos de pan de coliflor

Hola chicas y chicos.

Espero se encuentren muy bien el día de hoy. Yo he pasado esta semana por alti/bajos, pues me ha tocado permanecer en mi casa por algunos inconvenientes. Lo bueno es que he tenido oportunidad de reencontrarme conmigo, fijar mis horarios y mis trabajos, lo malo es que cuesta una barbaridad hacer nuevas rutinas y no poder salir ni a la esquina. Pero no es nada del otro mundo, ya en otro tiempo trabaje desde mi casa y, aunque  me tomò un poco de tiempo, logrè establecer mi rutina (sin interferir en la rutina de mis padres).

Despertaba temprano, hacìa mi desayun y limpiaba un poco la casa, luego me sentaba a trabajar hasta las 11, hacía mi almuerzo, regresaba al trabajo a la 1:30 hasta las 4, luego salía a hacer ejercicio y regresaba a preparar mi cena y verificar la agenda del día siguiente. Normalmente así eran mis días en ese periodo. Y lo mejor de todo era que tenía tiempo de hacer recetas, pues pasaba mucho tiempo en interest y quería probar todas las recetas que veía.

Una de esas recetas fue la tan famosa pizza sin pan, sino con coliflor. Y he de decir que hice N cantidad de intentos, hasta que conseguí una forma de hacer este pancito.  Y hoy se lo voy a compartir, pero a forma de pasapalo y no como comida principal, pero si desean lo pueden usar coo base de pizza vegetariana 🙂

Entonces, ¿qué necesitamos?. Sencillo

  • 1 cabeza de coliflor (alrededor de 1 kg)
  • 1 huevo grande o 2 claras de huevo
  • 1 taza de queso rallado (he usado queso mozzarella, pero para un toque más aromático pueden usar pecorino o parmesano)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o mezcla de hierbas secas (usé tomillo, albahaca y perejil)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa Marinara para servir (opcional)

Ahora, manos a la obra. Primero precaliente el horno a 180 °C.
Retire las hojas externas de la coliflor y cortar las flores, descartar el tallo central. Colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos y mezclar hasta que la coliflor se parezca al arroz.

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Transfiera la coliflor a un plato o recipiente para microondas. Cubrir y cocinar en el microondas durante 10 minutos. Alternativamente, si no tienes micro como yo, puedes hacerla al vapor, coloca tu “arroz” de coliflor en una cesta de vapor y cuece por unos 15 minutos. También pudeces hornearla a 150 ºC durante 20 minutos. Como ven no hay excusas :).
Deja enfriar la colifror y transfiérela a un tazón previamente cubirto con una toalla de cocina o un cedazo. Trae los extremos de la tela juntos y exprimir tanto líquido de la coliflor como puedas. Que te quede lo más sequito posible.
En un bowl mezcla la coliflor, el huevo, condimento italiano, ½ taza de queso, ¼ de cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta. Combina bien.

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Ahora aquí viene la parte importante, usar papel encerado, sino será practicamente imposible retirarlo de tu molde. COloca tu mezcla en un molde con papel encerado y extiende muy bien, que quede delgadito.
Hornea unos 15-20 minutos hasta que esté cocido. Retira la bandeja del horno y espolvorea “el pan” con la otra mitad del queso, como si fuera una pizza. Hornear por otros 5 minutos hasta que el queso se derrita.
Cortar el pan de queso en palitos de pan. Y servir con salsa marinara. Et voilá.

¿Qué les pareció? Es bien sencillo y bien sabroso también. No duden en probarlo si tienen alguna reunión o fiesta cerca 😉

img_8545-1024x682Les mando un beso enorme.

Chau.

Lunes sin carne | Papas horneadas con espárragos

Hola chicas y chicos. ¿Cómo se encuentran hoy?

Yo les escribo desde mi cobija el día de hoy, pues ya empezó la temporada más rara de mi país, verano/invierno 2017. Tenemos dudas más largos, tardes calurosas, mañanas grises y frías y mucha lluvia.

…lluvia, no me pidas que te quiera que no te puedo querer – Franco De Vita

Pero si. Mucha agua para que las plantas sean felices, sin embargo tanto color gris en el cielo hace que mi ánimo mengüe un poco. 

Sin embargo, hay cosas sencillas que me ayudan a pasar esa “tristeza”. Mi cobija, un helado y comida caliente y colorida.

Y como hoy es lunes y no como carne los lunes, les comparto un platillo que bien puede ser plato principal, o orden acompañarlo con una ensalada fresca y huevos. Hoy le comparto mi receta de papas horneadas y espárragos (aunque de igual forma pueden usar vainitas y quedan deliciosas).

Y lo bueno de esta receta es que no hay medidas exactas. Solo hagan la cantidad que deseen. Necesitan:

  • Papas
  • Espárragos
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Romero
  • Dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Pon a calentar el horno previamente.

En una bandeja o tortera coloca un poco de aceite de oliva, las papas cortadas (no tiene que ser muy fino, yo suelo hacerla como tacos), las especias y mezcla hasta que todas tus papas queden cubiertas con aceite. Mucho ojo de no colocar un pozo de aceite, la idea no es tener papas fritas. Luego colócalas al horno por unos 20min a unos 180°C.

Retirarlas del horno y agrega tus espárragos, torre el procedimiento de especial y coloca un poco más de aceite para untar los espárragos nada más.

Regresa la bandeja al horno por otros 20 minutos y listo. Deja reposar un poco antes de servir. De verdad es una receta bastantee sencilla.

Si usan vainitas en lugar de espárragos, coloquen una tapa en los últimos 10 minutos de cocción, para que se suavicen un poco las vainitas.

Y ya está. Comida sabrosa y caliente para el alma.

Espero que intenten esta receta en sus casas. Me cuentan que tal les quedó.

Un beso.

Arroz con almendras y pasas

Hola chicas y chicos. Espero que se encuentren súper bien el día de hoy.

Hace un tiempo comí en un sitio de comida hindú y salí algo más que fascinada. El contraste entre los sabores dulce y salado, el picante. Es perfecto.

Una de las cosas que más disfrute fue el arroz dulce con pasas y almendra. Dios de la vida. Así que me propuse conseguir una receta que se acercara a esa que probé. La misma receta es la que les comparto el día de hoy, pues hace días no les traía una receta para los lunes sin carne.

Este es un arroz perfecto para acompañar con un guiso de granos al curry ;), así que espero que lo prueben.

Para el arroz necesitarán:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 cebolla mediana, picada finamente.
  • 1 taza de zanahoria rallada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 cucharaditas de jengibre finamente picado.
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo (o el que tengan dispoinble).
  • 1/2 taza de almendras enteras, con piel.
  • 1/2 taza de pasas.
  • 3 1/4 tazas de caldo de vegetales.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado.

Colocar el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre y cocinar hasta que se ablande por unos 3 minutos. Mezcla con el arroz y cocina, revuelve durante 2 minutos. Añade el resto de los ingredientes, excepto el perejil, y lleva a ebullición. Cubre el arroz, y ajusta la cocina para que quede a fuego bajo, cocina por unos 15 minutos o hasta que el arroz esté blando. Remueve el arroz con un tenedor para esponjarlo y luego mezcla con el perejil. Traslado a un plato de servir y disfrutar.

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Listo, así de sencillo. Aunque son muchos ingredientes es de verdad algo bastante sencillo de hacer y el sabor es indescriptible. No estoy muy segura si es un arroz de estilo hindú o persa, pero quien sea que lo haya inventado, gracias.

Por favor, dime si te animas a probarlo. Como recomendación, acompáñalo con un plato picante y caliente.

Un beso.

Regalos para mamá – Especial día de la madre

Hola a todos.

Como bien saben, estamos cerca de la celebración oficial del día de la madre (aunque deberíamos de celebrarla todos los días por aguantarnos desde antes de nacer). Es hora de regresarles un poquito de lo que ellas han hecho por nosotros, cuidarnos, bañarnos, alimentarnos y llevarnos en su posibilidad a lo que hoy somos.

Entonces, ¿en qué forma podríamos agasajarla?.
Hace unos años en mi país se veía aceptable pero feo recibir electrodomésticos o baterías de olla para la cocina, hoy día pienso que es un regalo estupendo. Pero si eres de los que no desea darle algo así a tu madre, entonces revisa estas hermosas ideas para que aproveches de hacerlo pronto.

  1. Haz la comida de la casa por un día. Nuestras madres pasan mucho tiempo en la cocina haciendo nuestros alimentos, así que podríamos consentirla para esta fecha y aprovechar de hacerlo en muchas otras con un desayuno rico, un almuerzo especial o una cena familiar. Eso si, muy MUY importante, no olvides lavar los platos al final 😉
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  2. Regálale un set de manicure. Aunque tu la veas como tu madre, no deja de ser mujer, y te aseguro que solía de ser muy coqueta y tener esta clase de cuidados con ella antes de tener tantas responsabilidades. Así que dale un día libre, un lindo juego de manicure o una cita con un manicurista. Sus manos lo agradeceran.
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  3. Invítala a ver películas. A nuestras madres también les gusta ir al cine o tomarse una tarde de películas en casa. Eso si, selecciona aquellas que le agraden, sino la vas a tener cansada viendo algo que no quiere.
  4. Porta retratos familiares. Si, a todos nos gusta ver fotos y nuestras mamás no son la excepción. Así que hagan unas lindas fotos y busquen un lindo porta retrato para regalarle a su madre, se que lo apreciará. Es hora de sacar los álbumes fotográficos del celular y colocarlos en libros y paredes 🙂
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  5. Haz una reunión familiar en casa. La vida pasa tan rápido entre las responsabilidades que cumplimos que no siempre nos queda tiempo para compartir con nuestros seres queridos. Así que invita a tus tíos, abuelos o primos más cercanos a compartir un rato agradable, así tu mamá se sentirá agasajada y eso sí, no olviden ayudar a limpiar la casa al terminar.
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Como pueden ver son 5 ideas muy sencillas, 5 ideas que están muy poco acompañadas a la parte material. Este es un día de reconocimiento, pero si no pudiste hacerlo para este 13 de mayo, pues recuerda que aún quedan muchos días este año, así que toma por lo menos un ratito cada día para hacerla sentir especial.

Nunca olvides demostrarle a tu mamá cuanto la amas. El amor va mucho más allá de las palabras.

Un beso.