Atole de cacao

¿Quién quiere un batidito caliente de chocolate?

atole2

Hola chicas y chicos.

Hoy he llegado por aquí un poco tarde, pero la verdad es que no conseguía inspiración. Sin embargo, este blog se ha convertido en una linda rutina, y me siento mal e irresponsable si lo dejo en abandono. Pero es defendible, no todos los días tenemos ideas que nos parezcan geniales. Estos últimos días solo me ha provocado quedarme en cama, arropada hasta la nariz, porque no deja de llover y hace frío (Verano, vuelve, te extraño).

llueve

Ah, esa disturbación, tomando mis días de Sol extremo y calor, llevándoselos lejos, lejísimos.

Y sí, con estos días de lluvia y más lluvia, me provoca comer chocolatico. En barra, bombones, ponquecitos, o cualquier presentación y alimento que pueda llevar chocolate encima. Sin embargo, en estos días de lluvia y frío, provoca acompañar el tiempo de hibernación con una bebida caliente, y si es una bebida espesa y achocolatada mucho mejor.

Así que, aquí les comparto la receta más sencilla de la vida para hacer un atole de chocolate. Esta receta da para unas 2 o 3 tazas de atole.

Ingredientes:

  • 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo 100%.
  • 2 cucharadas de maicena o fécula de maíz.
  • 2 tazas de leche.
  • 1/4 de taza de agua (para la maicena).
  • 1 ramita de canela o un poquito de vainilla.

Para preparar esta receta, coloca en una olla la leche a calentar junto con la canela (si usas vainilla, resérvala para el final), cuando casi alcance el hervor incorpora el azúcar y el cacao y baja la temperatura al mínimo. Deben mezclar muy bien con un batidor manual.

atole1

En un vaso aparte mezclar el agua con la maicena e incorporar esta mezcla a la leche y chocolate que está en el fuego. En este punto vas a mezclar muy bien para evitar que la mezcla se pegue. Cuando empiece a espesar, apaga el fuego, no dejes que hierva la mezcla. Deja reposar unos 5 minutos tu atole y sírvelo en una taza o plato hondo y listo. Ahora solo toma tu manta caliente, tu taza con chocolate y dirígete a tu lugar favorito a reposar, a comer sabrocito y esperar que la lluvia pase.

01-11-2013

Si no me encuentran, es porque estoy en el sofá de mi casa tomando una tacita o dos de esto. Nos leemos pronto.

Besos.

#Cucumba

Hola chicas y chicos.

¿No han visto ese video que está circulando por Instagram? Yo tampoco lo había visto hasta el sábado. Es un rap jamaiquino sobre las propiedades del pepino (o cucumba como al parecer le dicen ellos). Y pues, ahora que oficialmente estamos entrando en primavera en el hemisferio norte, pues que mejor que empezar con los vegetales que trae esta temporada, más gustosos y además, bastante frescos.

Y bueno, como quedan bien descrito, el pepino tiene muchos aportes, sin mencionar que me gusta hacerlo licuado con un poco de limón. Así que, podemos aprovechar este vegetal que es bien económico y resolver varias recetas y, lo mejor de todo, perfectas para hacerlas hoy que es un lunes sin carne :). Así que me puse a buscar algunas de mis recetas favoritas hechas a base de pepino para que ustedes, al igual que yo, la pongan en práctica :).

1. Ensalada de pepino, cuscús y queso feta (también pueden hacerse noodles en lugar de tiras de pepino y estarás comiendo “pasta”)

ensalada-de-pepino-y-queso-feta-food-and-cook

2. Ensalada cremosa de pepino. Una delicia de sabores y súper fresca.

german-creamy-cucumber-dill-salad-3

3. Tzatziki. Una crema o dip griego a base de pepino y yogurt. La primera vez que lo probé quedé encantada con su textura y sabor. Definitivamente no puede faltar en esta lista.

4. Ensalada japonesa de pepino, con ese toque a soja y sésamo, muy sutiles y deliciosos.

asiancucumbersesamesalad1

5. Ensalada griega, mi favorita hasta entonces. Es amarga, dulce, tostada. No se, son muchos sabores que combinan perfecto con días tibios y llenos de sol :). Además, esta es la receta de una de mis chef griegas favoritas, María Zannia, y su serie de videos son amor puro.

zoom-f9f968288013704f480f5ea728cc16d4-920-518

Entonces, ¿se animan a comer un poco más de pepino esta temporada?

Espero que si, un beso gigante a todos.

Muack.

Lunes sin carne – Casabe

Buen día chicas y chicos. Bienvenidos a otro lunes de recetas libres de carne.

Hoy quiero compartir con ustedes un experimento que hicimos (mi mamá más que todo) hace unos días en mi casa bajo la supervisión y tutela de mi papá que ya tiene experiencia en esto. Y es cómo hacer una torta de casabe.

Para los que no son de Venezuela, el casabe es una especie de pan hecho a base de yuca, sin ningún añadido extra, es simplemente yuca, fuerza y budare (plancha de acero), originalmente el pan que se consumía en la Venezuela precolombina por las distintas etnias indígenas. No todos son fanáticos de este pan, sin embargo es un producto arraigado en nuestro ser como lo es una buena arepa y les aseguro que es un acompañante perfecto para una buena sopa o un sustituto más saludable al pan tradicional para servir tapas y pasapalos en las fiestas.

tartar1

Foto cortesía de El Estímulo con receta del chef Víctor Moreno y foto de Patrick Dolande

Para esto necesitaremos pocas cosas:

  • Yuca
  • Un rallo finito
  • Tela o cedazo
  • Un budare

Lo primero que debes hacer es retirar la concha de la yuca y limpiarla muy bien. Te recomiendo picarla en trozos medianos, es decir, de una raíz sacar unos 3 “cilindros” y proceder con mucha cautela y paciencia a rallarlos. En esta parte te tomarás un tiempo, además que la yuca empezará a soltar todo el líquido que lleva dentro. La idea es que quede lo más fina posible. Nosotros usamos el rallo con el que se rallan las nueces, para que quedara fina toda la yuca.

casabe

Imagen cortesía de TuSaludpr.com

Luego colocas esta pasta sobre el cedazo o dentro de una tela y debes exprimir muy bien, intentando sacar la mayor cantidad de líquido que puedas, debe quedar lo más seca posible y que los pedacitos de yuca rallados se separen entre si cuando pasas la mano.

Ahora viene la parte divertida, calientas el budare en la hornilla de la cocina y cierne sobre el mismo tu harina de yuca. Procura que el budare quede bien cubierto con una capa de unos 2 a 3 mm. y deja que cueza a fuego medio, cuando lo empieces a notar un poco dorado es hora de darle la vuelta (tal cual una panqueca) y deja que dore del otro lado. Ya con esto tienes tu casabe casi listo. Notarás que al retirarlo del budare el mismo sigue humeando y expeliendo un poco de vapor. Originalmente el casabe se suele colocar al sol, para que termine de secar. Pero una buena opción es prender el piloto del horno o colocarlo a fuego muy bajito y colocar ahí dentro tu torta de casabe hasta que se tueste.

800px-casabe-2

Y listo, ya tienes tu casabe, totalmente orgánico, libre de gluten, alto en fibra, bajo índice glusémico, etc, etc. Sin mencionar sabroso, sobre todo cuando está calentito.

Creo que este tipo de cosas, cuando uno observa el trabajo que conllevan, saben mejor, porque viene acompañado de la satisfacción de haber conseguido un producto que simplemente comprabas en el mercado y no sabías como hacerlo. Aún no nos hemos arriesgado a hacer naiboa (casabe blando relleno de melcocha de papelón de caña), pero no duden en que eso ocurrirá pronto.

Así que, si son venezolanos espero que lo pongan en práctica y si no son venezolanos también 🙂 para que conozcan un poquito de las comidas típicas de mi país. Y buen provecho.

Un beso a todos.

Pizza sin carne

Hooola chicas y chicos.

Después de un buen tiempo desaparecida de esta sección, pero ya hoy la retomo (aunque sea escapadita en el horario de descanso en el trabajo), les traigo una receta simple, sin gluten y deliciosa.

Si son amante de las pizzas al igual que yo, pues, hoy pueden optar por comer una pizza sin carne en el restaurant 😛 o hacer su propia versión, utilizando vegetales en lugar de harina, es más saludable y rápido de hacer.

5bdd070ea344c21ef870c8d81dee345e

Imagen cortesía de: Sally’s Baking Addiction

Primero necesitaras elegir tu vegetal favorito, calabacín, berenjena, hongos o tal vez pepino. Salsa de tomate, queso mozzarella y parmesano, tomate en trocitos, maíz, setas picaditas y hierbas.

Luego picar en rodajas tus vegetales (o si usas hongos limpiarlos muy bien), colocas encima la salsa, el queso y el resto de tus ingredientes y lo colocas en tu horno a que gratine un poco y se tuesten los vegetales de la base. No olvides colocar aceite en la bandeja o papel encerado para que no se te peguen cuando las quieras retirar.

Retirar y comer antes de que se enfríen. Son unas pizza de bocados que quedan perfecta para compartir, para un almuerzo rápido cuando tienes poco tiempo en el trabajo o incluso para una fiesta.

81624a8f5aeb3f64333573e674f680f2

Buen provecho

Espero que encuentren útil esta receta.

Besos

Lunes sin carne: Pasta con tomates

Hola chicas y chicos.

Hoy es otro lunes y quiero compartir con ustedes una receta un poco más fuerte, como para un almuerzo o cena.
Al final, es una receta que he hecho en muchas ocasiones (es bastante económica) y por demás sabrosa. Se que a muchos les puede resultar complicado comer algo tan sencillo como pasta con tomates, pero créanme que es delicioso (y no, no sabe para nada a pasta con ketchup).

pasta-lista

Entonces comencemos, necesitaremos:
– 1/2 kg de pasta larga de tu preferencia
– 1 kg de tomates chery o perita
– 5 cabezas de ajo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de albahaca
– Queso parmesano al gusto

Primero, cocer la pasta hasta que la misma esté al dente.
Luego, hacer un sofrito con los ajos bien machacaditos y el aceite de oliva (no dejen que se doren porque luego se nos queman). Cuando ya empiecen a cambiar un poco de tono agregar los tomatitos enteros al sofrito. Ellos empezarán a botar sus líquidos y la cáscara va a buscar de desprenderse.

20-minute-cherry-tomato-and-basil-angel-hair-5
Cuando los tomates ya estén tiernitos retirarlos del fuego y añadir la pasta ya cocida, mezclar muy bien y añadir un poco de albahaca picadita.
Y voilá, servir en un platito y agregar cuanta albahaca y queso parmesano desees. Sabroso y sobre todo muy natural. Perfecto para días templados, pero a la vez fresca por el toque de albahaca.

Esta receta rinde para unas 4 – 5 raciones (depende de cuanta pasta les guste comer). Así que es perfecto para hacer en una comida familiar o con amigos. Estoy segura que todos pensaran que eres todo un chef :).

Espero que les haya gustado y lo pongan en practica. Si es así, muéstrenme sus creaciones por mis redes sociales.

Un beso.

Pabellón vegetariano

Hola a todos.

Otro lunes y con eso otro día en el que me gustaría compartir con ustedes una receta en la que no necesitemos el uso de carne.
Y como hoy ando antojadita de pabellón, pues hay una manera muy rica, y en la que no notarán la diferencia, de sustituir la carne mechada. Y sé que en Venezuela se ha hecho bastante popular, que es con concha de plátano verde.

La primera vez que la probé fue en un picnic con unos amigos vegetarianos y me encantó, por allá en 2012. Así que, asumiendo que ya todos sabemos hacer tajadas, arroz y caraotas, solo me queda enseñarles como hago esta “carne” mechada de plátano :).

pabellon-criollo-2

Imagen cortesía de www.angsarap.net

Entonces, para empezar necesitaremos: (recetas para 4 platos)

  • 6 conchas de plátanos verdes.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimentón rojo.
  • 1/2 pimentón verde.
  • 1/2 taza de ajo porro.
  • 5 ajíes dulces.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 chorrito de salsa inglesa.
  • 1 chorrito de aceite, mantequilla natural o aceite de coco para los más atrevidos.
  • Sal Marina.
  • Pimienta negra fresca.

1. Primero nos disponemos a tomar los plátanos verdes y los ponemos a sancochar. Cuando ya estén cocidos, enfriarlos y despegamos las conchas de plátano a la carnita.
2. Tomas las conchas de plátano y las raspas con un tenedor para sacar las hilachas de la concha que sustituirán nuestra carne.
3. Con el aceite hacer un sofrito con la cebolla, pimentones, ajo, ajo porro, ají dulce y cualquier otro vegetal con el cuál deseen hacer su sofrito.
4. Agregar la carne de plátano, la salsa inglesa, sal y pimienta.
5. Mezclar muy bien hasta que se torne un poco más oscuro y tenga aspecto similar al de la carne molida.

¡Y listo! Fríe tus tajadas y sirve todo calentito. Ya tienes una versión vegetariana de un plato venezolano muy amado.

pabellc3b3n

Espero que lo prueben y díganme si les gusta.

Besos

Lunes sin carne – Limonada de pepino

Hola chicas y chicos, espero que se encuentren super bien.

Para empezar con buen pie con mis resoluciones de este año, aquí les comparto mi primera receta para los lunes libres de carne.

Primero quería comentarles el por qué de esta decisión. Hay varios motivos que me mueven a  intentar consumir menos carnes. Uno de ellos, y seguro el más obvio, es por salud. Siempre se nos está diciendo que comamos más vegetales por su alto contenido en fibra, pero para mi va más allá, desde hace un tiempito tengo una situación que altera mi salud y mi tiroides, por lo que casi siempre recomiendan regresar a lo básico, a lo más esencial y sencillo, las verduras, los vegetales y semillas, es por eso que este año voy en pequeños pasos a ese camino. No quiere decir que más nunca coma carne, solo quiero ayudar un poco más a mi cuerpo a que sane más rápido.
El segundo motivo es que soy media hippie con eso de las granjas y el maltrato que reciben los animalitos. Ser criados para morir es muy cruel.
Y el tercer motivo es meramente ecológico. ¿Saben ustedes la cantidad de tierra y agua necesarios para la crianza de vacas, cerditos y gallinas? Es de veras impresionante. Así que en un mundo tan colapsado, no está de más poner un grano de arena. Se que la gran mayoría de los que me leen, tenemos la capacidad de poner ese granito de arena. Solo como para poder dejarle un planeta aún verde a nuestros nietos.

Bueno, ahora sí, después de tanta cháchara, les comparto mi receta de limonada de pepino, que me trae un poquito enviciada estos días. Ya opté por tenerla en a nevera en un envase de soda y servir cuando quiera 😛

Para 1 litro necesitarás:

  • 1 pepino grande
  • 2 limones pequeños (yo uso normalmente 1 limón cajero grande).
  • 1 litro de agua a temperatura ambiente
  • Endulzante al gusto

Primero, remueves la piel del pepino y lo cortas pequeñito. Lo licuas con el agua hasta que logres minimizar la mayor parte de la carne del pepino.
Aquí puedes colarlo, pero a mi me gustan esos tropezones de pepino por ahí.
Luego exprime tus limones y añadelos a la mezcla de pepino. Endulza a tu gusto, yo aquí puse un poco de stevia y lo puse a enfriar.
Mezclar muy bien y servir.

Y así queda. Es sencillo pero bien refrescante y no cambia tanto como creen el sabor de la limonada.

Si lo hacen me encantaría saber que les pareció, si les gusta o no. A mi me fascina y está chévere para las tardes calentitas.

Feliz inicio de semana.

Besos.