Lunes sin carne – Casabe

Buen día chicas y chicos. Bienvenidos a otro lunes de recetas libres de carne.

Hoy quiero compartir con ustedes un experimento que hicimos (mi mamá más que todo) hace unos días en mi casa bajo la supervisión y tutela de mi papá que ya tiene experiencia en esto. Y es cómo hacer una torta de casabe.

Para los que no son de Venezuela, el casabe es una especie de pan hecho a base de yuca, sin ningún añadido extra, es simplemente yuca, fuerza y budare (plancha de acero), originalmente el pan que se consumía en la Venezuela precolombina por las distintas etnias indígenas. No todos son fanáticos de este pan, sin embargo es un producto arraigado en nuestro ser como lo es una buena arepa y les aseguro que es un acompañante perfecto para una buena sopa o un sustituto más saludable al pan tradicional para servir tapas y pasapalos en las fiestas.

tartar1

Foto cortesía de El Estímulo con receta del chef Víctor Moreno y foto de Patrick Dolande

Para esto necesitaremos pocas cosas:

  • Yuca
  • Un rallo finito
  • Tela o cedazo
  • Un budare

Lo primero que debes hacer es retirar la concha de la yuca y limpiarla muy bien. Te recomiendo picarla en trozos medianos, es decir, de una raíz sacar unos 3 “cilindros” y proceder con mucha cautela y paciencia a rallarlos. En esta parte te tomarás un tiempo, además que la yuca empezará a soltar todo el líquido que lleva dentro. La idea es que quede lo más fina posible. Nosotros usamos el rallo con el que se rallan las nueces, para que quedara fina toda la yuca.

casabe

Imagen cortesía de TuSaludpr.com

Luego colocas esta pasta sobre el cedazo o dentro de una tela y debes exprimir muy bien, intentando sacar la mayor cantidad de líquido que puedas, debe quedar lo más seca posible y que los pedacitos de yuca rallados se separen entre si cuando pasas la mano.

Ahora viene la parte divertida, calientas el budare en la hornilla de la cocina y cierne sobre el mismo tu harina de yuca. Procura que el budare quede bien cubierto con una capa de unos 2 a 3 mm. y deja que cueza a fuego medio, cuando lo empieces a notar un poco dorado es hora de darle la vuelta (tal cual una panqueca) y deja que dore del otro lado. Ya con esto tienes tu casabe casi listo. Notarás que al retirarlo del budare el mismo sigue humeando y expeliendo un poco de vapor. Originalmente el casabe se suele colocar al sol, para que termine de secar. Pero una buena opción es prender el piloto del horno o colocarlo a fuego muy bajito y colocar ahí dentro tu torta de casabe hasta que se tueste.

800px-casabe-2

Y listo, ya tienes tu casabe, totalmente orgánico, libre de gluten, alto en fibra, bajo índice glusémico, etc, etc. Sin mencionar sabroso, sobre todo cuando está calentito.

Creo que este tipo de cosas, cuando uno observa el trabajo que conllevan, saben mejor, porque viene acompañado de la satisfacción de haber conseguido un producto que simplemente comprabas en el mercado y no sabías como hacerlo. Aún no nos hemos arriesgado a hacer naiboa (casabe blando relleno de melcocha de papelón de caña), pero no duden en que eso ocurrirá pronto.

Así que, si son venezolanos espero que lo pongan en práctica y si no son venezolanos también 🙂 para que conozcan un poquito de las comidas típicas de mi país. Y buen provecho.

Un beso a todos.

Advertisements

Pizza sin carne

Hooola chicas y chicos.

Después de un buen tiempo desaparecida de esta sección, pero ya hoy la retomo (aunque sea escapadita en el horario de descanso en el trabajo), les traigo una receta simple, sin gluten y deliciosa.

Si son amante de las pizzas al igual que yo, pues, hoy pueden optar por comer una pizza sin carne en el restaurant 😛 o hacer su propia versión, utilizando vegetales en lugar de harina, es más saludable y rápido de hacer.

5bdd070ea344c21ef870c8d81dee345e

Imagen cortesía de: Sally’s Baking Addiction

Primero necesitaras elegir tu vegetal favorito, calabacín, berenjena, hongos o tal vez pepino. Salsa de tomate, queso mozzarella y parmesano, tomate en trocitos, maíz, setas picaditas y hierbas.

Luego picar en rodajas tus vegetales (o si usas hongos limpiarlos muy bien), colocas encima la salsa, el queso y el resto de tus ingredientes y lo colocas en tu horno a que gratine un poco y se tuesten los vegetales de la base. No olvides colocar aceite en la bandeja o papel encerado para que no se te peguen cuando las quieras retirar.

Retirar y comer antes de que se enfríen. Son unas pizza de bocados que quedan perfecta para compartir, para un almuerzo rápido cuando tienes poco tiempo en el trabajo o incluso para una fiesta.

81624a8f5aeb3f64333573e674f680f2

Buen provecho

Espero que encuentren útil esta receta.

Besos