Lunes sin carne – Panquecas veganas

Hola mis amores.

Otro lunes, una nueva semana, llena de retos y experiencias que esperan a ser vividas.

¿Cómo me los trata el cambio de estación? Aún no se define bien, a veces frío, a veces calor. Estamos más bien entre estaciones.

Por lo menos, donde yo vivo, las mañanas están algo frías, por lo que desayunar algo calentito se ha vuelo más requerido por mi (aunque yo casi siempre desayuno algo caliente). Y hoy quería compartir con ustedes mi receta de panquecas (panqueques, hot cakes, tortitas) veganas. Así es, no llevan huevo ni leche, además son bien fáciles de hacer y más saludables que las panquecas normales.

Si quieren hacer una porción para dos personas necesitaran:

  • 2 cambures (bananas. bananos) bien maduros (si están manchados, mejor)
  • 1 1/2 de avena en harina (también pueden usarla en hojuelas)
  • 1 chorrito de leche vegetal (arroz, avena, almendra, etc)
  • azúcar (opcional)
  • canela en polvo o vainilla (opcional)
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Yo trato de utilizar los cambures más maduros que tenga, pues así evito añadir azúcar extra, pero si gustan un poco más de dulce, pueden añadir el endulzante de su preferencia.

 

Coloque todos los ingredientes en la licuadora hasta hacer una mezcla homogénea y fluida. Colocar la misma en un sartén caliente (previamente engrasado) y cocer hasta que se hagan orificios en un lado de la tortita, dar la vuelta y dejar cocer y retirar del fuego.

¡ta dah! Listo. Ahora solo queda acompañar de su fruta, sirope, miel o quesos (amo las panquecas con queso) de su preferencia.

oatmeal_pancakes_vegan_dairy_free_cheerful_kitchen_5

Un desayuno saludable, rápido, delicioso y libre de ingredientes de origen animal 😉

Feliz lunes.

Besos.

Licores de unicornio

Hola mis amores.

Feliz lunes. Feliz inicio de semana. ¿Cómo van estos días? Si estan como yo, seguro han de estar corriendo, pues solo nos quedan 2 semanas para fin de mes (ghiiiii), 10 semanas para Navidad y 11 para recibir el nuevo año (¿se sienten apurados ahora).

Bueno, en vista que tenemos tantas celebraciones en puerta, hoy quiero compartirles una receta especial (muy especial). Hace un tiempo vi unos cócteles servidos en copa de martini que parecían ser pociones raras y brillantes (al propio estilo de Harry Potter) y me puse manos a la obra para encontrar como hacer un licor así. Y lo encontré. El resultado es bastante peculiar (y dulce), así que sería mejor usarlo para cócteles que para vasos o shots.

witches-heart-3272-464x700

Así que, ahí les va la receta y espero poder ver pronto esas fotos con sus resultados.

Como ingredientes básicos necesitarán:

  • 2 tazas (500 ml) de vodka (si es 80% mejor), ron blanco o ginebra. Incluso pueden optar por vodka saborizado.
  • 1 taza de sirope de caramelo (esta puede variar a tu gusto)
  • 1/2 cucharadita de escarcha, brillantina o purpurina muy fina apta para consumo humano. Estas las encuentran en tiendas de pastelería y confitería, pues se usan mucho en tortas y cupcakes. Aquí pueden seleccionar el color de su preferencia, dependiendo del sabor de su bebida.

Como ven son pocos los ingredientes, ahora procedemos a mezclarlos.

En un recipiente combina y mezcla muy bien tu licor, saborizante y el sirope. (recuerda que tu sirope debe ser lo más cristalino posible para no afectar el color). El azúcar en este caso le ayuda a dar consistencia a la mezcla, haciéndola más espesa y ayudando así a mantener en flote la escarcha.

Luego, añade la escarcha comestible y mezcla muy bien. Luego coloca tu licor en una botella hermosa y reserva hasta la hora de servir.

unicorn-blood-3344-397x600

Como puedes notar, no es un licor que debas hacer con mucha antelación y tampoco toma mucho tiempo el hacerlo.

Lo bueno es que tienes una cantidad increíble de combinaciones de colores y sabores. Además de dar ese toque un poco chic y mágico a tus bebidas.

Espero que pongan esta receta en práctica.
Hasta pronto.

Besos.

Recetas para desayunos sencillos y deliciosos

Hola amores. ¿Cómo se encuentran esta semana?

Yo algo preocupada con tantos eventos naturales que han ocurrido estos últimos días, he estado un poco más pendiente de las noticias y menos de las redes. Sin mencionar mi falta de acceso a internet los últimos días. Es increíble lo mucho que hace falta tener acceso a internet, es como tener hambre y no tener algo para comer. Pero bueno, a los pocos días uno se empieza a sentir mejor y menos dependiente del celular. Desafortunadamente, un día con internet acabó con mi depuración xD.

Es por eso que, temprano en la mañana me dediqué a buscar alguna receta fácil y deliciosa para desayunar. Me gusta comer sabroso. Y aunque una arepa es parte de mi rutina diaria, a veces me provoca algo un poco distinto, pero que no tome mucho tiempo. Por eso quiero compartir 3 de estas recetas que me parecieron fáciles y deliciosas. Perfectas para salir sin prisa al cole/trabajo y que te permita dormir esos 5 minutos más en la mañana que se empiezan a hacer muy necesarios ahora que estamos terminando el año (¡increíble!).

Así que. aquí las opciones, buenas, bonitas, baratas, fáciles y además saludables 😉 con sus respectivos enlaces por supuesto.

Tostadas con aguacate

Si, son una sensación últimamente. Pero también son deliciosas (Aunque si sustituyes el pan con una arepita tostada, el resultado es mil veces mejor), solo necesitas tu pancito, aguacate, un huevito frito o pochado y un poco de aderezo (sal, limón, salsa picante, etc).
Buen provecho.

Merengada de banana

Cuando era yo muy niña, a veces mi papá nos sorprendía con una merengada de banana (cambur en mi país), que no era más que leche, cambur, azúcar y a veces un poco de hielo. Sin embargo, muchas variaciones hay de esta receta, pero les aseguro que dará saciedad por unas horas

Panquecas de ricotta

Estas panquequitas las probé hace muchos años, las hizo una persona muy querida para un brunch y siempre las recuerdo con cariño, son mucho más suaves, esponjosas y no tan dulces en comparación con las panquecas normales. Definitivamente vale el esfuerzo probarlas.

Espero que sumen estas recetas a sus listas de comidas por probar y les sean de provecho.

Besos.

Rollos de canela / Cinnamon rolls

Hola chicas y chicos.

Otro lunes, ya cerca del cambio de temporadas, el clima es más fresco y, en lo particular a mi, me emociona muchísimo. Las noches tienen una ligera brisa fría, las noches empiezan a alargar sus despertares.

 

Y un roll de canela recién salido del horno, junto con una taza de chocolate caliente solo sería la guinda del pastel para una tarde de estas.

Así que hoy, aprenderemos a hacer rolls de canela, idénticos a esos que compramos en locales, pero con nuestro toque especial :), así que anoten la receta.

receta cinnamon rolls

Empezamos por combinar 2 tazas de harina con la levadura en un tazón grande.

En una cacerola aparte mezcle la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y caliente a fuego medio hasta que la temperatura alcance unos 50 o 60 ºC (la mantequilla estará casi derretida en este punto).

Vierta la mezcla de la leche a la de la harina y luego incorpore uno a uno los huevos y mezcle con una batidora eléctrica en la baja velocidad hasta que esté todo unido, por cerca de un minuto.

Coloque la masa en una superficie enharinada y amasar mientras incorpora la mayor cantidad de harina posible. Continuar amasando la masa hasta que sea muy lisa y elástica (esto tomará cerca de 5-10 minutos, así que preparen esos músculos).

Cubra la masa con aceite y coloque en un bowl, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por unos 15 minutos, si es en un lugar tibio mucho mejor. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela.

Ahora extiende la masa en un mesón enharinado hasta que tenga unos 4 mm de espesor. Untar 1/3 de taza de mantequilla sobre la masa y luego espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

cinnabon-cinnamon-rolls-collage2

Luego empieza a enrollar la masa. Cortar en rollos  de más o menos 3 – a cm de espesor (un buen truco es hacerlo con un hilo para que no te pierdan la forma redondita). Colócalos en una bandeja de hornear previamente engrasada y cubra con papel film y una toalla de cocina. Deje leudar hasta duplicar su tamaño, cerca de 45 minutos. Precaliente el horno a 200 ºC.

Hornee los rollos en el rack central del horno por unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados (cuidado se queman).

cinnabon-cinnamon-rolls-collage3

Mientras que los rollos se están horneando, combine el queso crema, 1/4 taza de mantequilla, el azúcar de confitería, el extracto de vainilla y la sal con un mezclador hasta tener una consistencia esponjosa.

Retire los rollos del horno y deje enfriar por unos 10-15 minutos y luego cúbrelos con el glaseado en los rollos aun tibios.

Et Voilá. Rollos de canelas listos para comer y compartir.

cinnamon-rolls-1-hour

Espero que disfruten esta receta.

Un beso.

Cinnamon Rolls

Perfecta sangría de manzana

Cada día es para celebrar.

Yo en lo particular, he decidido celebrar probando nuevos cócteles y comidas. Hace unas semanas me topé con éste y me pareció de lo más sabroso, además que me parece perfecto para estos días que se acercan de otoño :). Una sangría de manzana honeycrisp. Combina el vino tinto, el brandy, la canela, la sidra de manzana, los cítricos y, por supuesto, las dulces manzanas.

honeycrisp-apple-sangria-recipe-3-600x900

Si ustedes son como yo, amantes de las manzanas, seguro amaran esta bebida tanto como yo. La primera mordida da lugar generalmente a la obsesión y ya uno no puede parar hasta terminar la manzana completa.

Sin embargo, yo hice esta receta con manzanas gala, no es fácil para mi encontrar las honeycrisp :).

Es el cóctel perfecto para tus fríos fines de semana. Cada copa estalla con sabores de sidra, cítricos, canela y manzanas caramelizadas. Aquí he elegido para usar un vino tinto español de cuerpo ligero (Tempranillo) para esta sangría porque (1) aprendí a querer a los vinos españoles y (2) vino tinto + un brandy sabroso.

¿Qué vino utilizar?
El vino que usted utiliza no tiene que ser de lujo. En verdad, cualquier vino tinto que te gusta beber es una buena opción. ¿Personalmente? A menudo uso una botella de Pinot Noir o Chardonnay barato en sangría roja. ¡Y sí! Puedes hacer esto con vino blanco también.

Esta sangría inspirada en el otoño es dulce, pero no demasiado dulce. La sidra de manzana endulzará la sangría, por lo que no se necesita azúcar adicional. Utilice su marca de sidra de manzana favorita.

Sangría en punto: Hacer la sangría antes para que los sabores puedan equilibrarse y la fruta puede infundir sus jugos. ¡Esa es la parte más importante! Hazlo por la mañana antes de que lo necesites por la noche. O puedes hacerlo la noche anterior. En cualquier momento entre 6-24 horas antes es perfecto. La sangría se pone mejor y mejor cuando se sienta.

honeycrisp-apple-sangria-recipe-5-600x900

Agrega la soda justo antes de servir, para que la soda no pierda su efervescencia. Esta adición dará a la sangría un poco de pop y alegrar todo. Evita bebidas como 7-up o Sprite que podría hacer la sangría demasiado dulce. Siempre se puede agregar una cucharada de azúcar justo antes de servir si piensas que la sangría lo necesita.

Recomiendo sumamente duplicar la receta porque todo el mundo querrá más de 1 vaso.

Ingredientes:
3 ramas de canela (y más para adornar)
2 manzanas honeycrisp, picadas (o galas)
1 naranja, en rodajas finas
1 (750 ml) botella de vino tinto
1 y 3/4 tazas de sidra de manzana casera o comprado en la tienda
1/2 taza de aguardiente
1/4 taza de jugo de naranja natural
Jugo de 1 limón
Soda al gusto

Instrucciones:
Coloque los palitos de canela, manzanas y rodajas de naranja en una jarra grande. Agregue el vino, la sidra de manzana, el brandy, el zumo de naranja, y el jugo de limón. Deje reposar en el refrigerador por 6 – 24 horas. Si desea que sea más dulce, agregue 1-2 cucharadas de azúcar granulada, miel o agave.

Si desea un borde de azúcar de canela (muy recomendable), simplemente humedezca el borde de sus vasos con agua, gire el vaso al revés y sumérjalo en una mezcla de canela y azúcar.

Verter en la sangría con frutas y añadir un toque de soda. Adorne con un palo de canela, si lo desea. ¡Et voilá!
honeycrisp-apple-sangria-recipe-6-600x900

Espero que lo pongan en práctica y lo disfruten mucho.

Besos.

Lunes sin carne – Brigadeiro

Hola chicas y chicos.

Feliz lunes. Hacía días que no les traía una receta, sin embargo hoy quiero compartirles un postre que hice recientemente y me gusto mucho. Es una trufa típica de Brasil que se conoce como Brigadeiro.

Básicamente es una trufa hecha a base de leche condensada y cacao, aunque hay variaciones hechas con chocolate blanco y frutas tropicales. Pero lo que si puedo decirlos es que es una trufa curiosa y muy sabrosa. Así que empecemos, necesitaremos:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado 100%)
  • Lluvia de chocolate, frutos picados o cualquier cosa que gusten para decorar

Listo, como pueden ver son muy pocos ingredientes, así que ahora empezamos a preparar nuestras trufas.

Primero colocamos a calentar a fuego bajo una sartén, pero tengan cuidado de tener de verdad bajo el fuego porque pueden quemar la leche, y colocar dentro la mantequilla y fundir, luego añadir la lata de leche condensada y el cacao. Con una paleta de madera (o plástica en su defecto) y remueve tu mezcla, para que se unan bien todos los ingredientes y mantén moviendo la mezcla hasta que, al pasar la paleta, la misma se despegue del sartén y tarde en juntarse de nuevo.

brigadeiroprep2-682x1024

Ahora, retira tu mezcla y colócala sobre un plato previamente engrasado y deja reposar por una hora en la nevera. Una vez fría la mezcla, engrasa tus manos y toma una pequeña porción y haz una bolita entre tus manos. Luego pasa la bolita por la lluvia de chocolate y listo. Puedes colocarlas en un capacillo o simplemente hacer una montañita con tus trufitas.

Ahora a comer 🙂 que el postre está servido.

622a3c3e047f17e8cd35df56a6ebda51

Espero que pongan la receta en práctica.

Besos.

Tequeños

Hola chicas y chicos.

Ya de vuelta una vez más. Hoy quiero hablar de un tema serio. Tan serio que es necesario que lo pongan en práctica ya mismo. Se trata de tequeños.

Para los que no son de Venezuela, el tequeño es un “palito” de delicioso queso salado cubierto por una masa suave y a la vez crocante de harina de trigo frita. Es algo así como el cielo en la tierra.

No hay pasapalo más delicioso que un tequeño.
¿Comer maní cuando entras por unas cervezas a un bar? ¡Que va! Una ración de tequeños es muchísimo mejor. Y lo mejor de todo, son libres de carne animal 😀

Así que si desean aprender a hacer tequeñitos, sigan leyendo estas líneas y salgan corriendo a hacerlos ya mismo.

Neesitaremos:

  • 1/2 kilo de queso blanco, un poco blando y que se derrita con el calor, con poca sal y poca agua, para el relleno (Para los venezolanos, queso llanero, pero puedes probar con mozzarella y un poquito de sal a cambio)
  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de agua a temperatura ambiente
  • Aceite para freír

Noten que no usamos levadura, pues no nos interesa que leuden como un pan.

Primero, procedemos a lo más entretenido que es ensuciarse las manos. Esto es como hacer una masa de pan. Haz un volcán con el harina de trigo y añade los ingredientes en el medio (salvo el agua) y empieza a mezclar muy bien y con mucha paciencia. Al final debes tener una masa suave y manejable, que puedas estirar con un rodillo y no se pegue a tus dedos. Si te ha quedado muy seca añade de a poco el agua hasta lograr la consistencia deseada y deja reposar un poco. Si al contrario no deseas ensuciarte las manos, usa un ayudante de cocina o una mezcladora ;).

fail-proof-pizza-dough_2fail-proof-pizza-dough_3

Mientras tomas el queso y corta bastoncitos de aproximadamente 1cm x 1cm x 4cm.

Luego tomas la masa, la extiendes en tu mesa hasta que tenga unos 2 o 3mm de espesor y corta en franjas de aproximadamente 1cm de ancho.

20130807-262121-tequenos-step-4

Cubre tus palitos de queso con las tiritas de masa, espolvoréalas con harina y llévalas juntas al congelador por unos 15 minutos (te ayudaran a que se frían mejor).

Toma tus tequeñitos, fríelos en un cuenco con aceite caliente (trata de colocar suficiente aceite porque la masa tiende a absorberlo), hasta que estén bien doraditos. Retiralos del aceite, excurre el aceite caliete en una servilleta y sírvelos a la mesa. Acompañalos de tu salsa favorita y disfruta 😀

2e2b2f4970c8683f553eeaaecf2f7649

Si no deseas hacerlos fritos, puedes hornearlos, pero ten en cuenta que tomarán un poco más de tiempo.

Espero que lo pongan en prueba 🙂 luego me cuentan sus resultados.

Besos.

 

Deditos de pan de coliflor

Hola chicas y chicos.

Espero se encuentren muy bien el día de hoy. Yo he pasado esta semana por alti/bajos, pues me ha tocado permanecer en mi casa por algunos inconvenientes. Lo bueno es que he tenido oportunidad de reencontrarme conmigo, fijar mis horarios y mis trabajos, lo malo es que cuesta una barbaridad hacer nuevas rutinas y no poder salir ni a la esquina. Pero no es nada del otro mundo, ya en otro tiempo trabaje desde mi casa y, aunque  me tomò un poco de tiempo, logrè establecer mi rutina (sin interferir en la rutina de mis padres).

Despertaba temprano, hacìa mi desayun y limpiaba un poco la casa, luego me sentaba a trabajar hasta las 11, hacía mi almuerzo, regresaba al trabajo a la 1:30 hasta las 4, luego salía a hacer ejercicio y regresaba a preparar mi cena y verificar la agenda del día siguiente. Normalmente así eran mis días en ese periodo. Y lo mejor de todo era que tenía tiempo de hacer recetas, pues pasaba mucho tiempo en interest y quería probar todas las recetas que veía.

Una de esas recetas fue la tan famosa pizza sin pan, sino con coliflor. Y he de decir que hice N cantidad de intentos, hasta que conseguí una forma de hacer este pancito.  Y hoy se lo voy a compartir, pero a forma de pasapalo y no como comida principal, pero si desean lo pueden usar coo base de pizza vegetariana 🙂

Entonces, ¿qué necesitamos?. Sencillo

  • 1 cabeza de coliflor (alrededor de 1 kg)
  • 1 huevo grande o 2 claras de huevo
  • 1 taza de queso rallado (he usado queso mozzarella, pero para un toque más aromático pueden usar pecorino o parmesano)
  • 1 cucharadita de condimento italiano o mezcla de hierbas secas (usé tomillo, albahaca y perejil)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa Marinara para servir (opcional)

Ahora, manos a la obra. Primero precaliente el horno a 180 °C.
Retire las hojas externas de la coliflor y cortar las flores, descartar el tallo central. Colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos y mezclar hasta que la coliflor se parezca al arroz.

cauliflower-1024x512
Transfiera la coliflor a un plato o recipiente para microondas. Cubrir y cocinar en el microondas durante 10 minutos. Alternativamente, si no tienes micro como yo, puedes hacerla al vapor, coloca tu “arroz” de coliflor en una cesta de vapor y cuece por unos 15 minutos. También pudeces hornearla a 150 ºC durante 20 minutos. Como ven no hay excusas :).
Deja enfriar la colifror y transfiérela a un tazón previamente cubirto con una toalla de cocina o un cedazo. Trae los extremos de la tela juntos y exprimir tanto líquido de la coliflor como puedas. Que te quede lo más sequito posible.
En un bowl mezcla la coliflor, el huevo, condimento italiano, ½ taza de queso, ¼ de cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta. Combina bien.

picmonkeycollage8-1024x485

Ahora aquí viene la parte importante, usar papel encerado, sino será practicamente imposible retirarlo de tu molde. COloca tu mezcla en un molde con papel encerado y extiende muy bien, que quede delgadito.
Hornea unos 15-20 minutos hasta que esté cocido. Retira la bandeja del horno y espolvorea “el pan” con la otra mitad del queso, como si fuera una pizza. Hornear por otros 5 minutos hasta que el queso se derrita.
Cortar el pan de queso en palitos de pan. Y servir con salsa marinara. Et voilá.

¿Qué les pareció? Es bien sencillo y bien sabroso también. No duden en probarlo si tienen alguna reunión o fiesta cerca 😉

img_8545-1024x682Les mando un beso enorme.

Chau.

Atole de cacao

¿Quién quiere un batidito caliente de chocolate?

atole2

Hola chicas y chicos.

Hoy he llegado por aquí un poco tarde, pero la verdad es que no conseguía inspiración. Sin embargo, este blog se ha convertido en una linda rutina, y me siento mal e irresponsable si lo dejo en abandono. Pero es defendible, no todos los días tenemos ideas que nos parezcan geniales. Estos últimos días solo me ha provocado quedarme en cama, arropada hasta la nariz, porque no deja de llover y hace frío (Verano, vuelve, te extraño).

llueve

Ah, esa disturbación, tomando mis días de Sol extremo y calor, llevándoselos lejos, lejísimos.

Y sí, con estos días de lluvia y más lluvia, me provoca comer chocolatico. En barra, bombones, ponquecitos, o cualquier presentación y alimento que pueda llevar chocolate encima. Sin embargo, en estos días de lluvia y frío, provoca acompañar el tiempo de hibernación con una bebida caliente, y si es una bebida espesa y achocolatada mucho mejor.

Así que, aquí les comparto la receta más sencilla de la vida para hacer un atole de chocolate. Esta receta da para unas 2 o 3 tazas de atole.

Ingredientes:

  • 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo 100%.
  • 2 cucharadas de maicena o fécula de maíz.
  • 2 tazas de leche.
  • 1/4 de taza de agua (para la maicena).
  • 1 ramita de canela o un poquito de vainilla.

Para preparar esta receta, coloca en una olla la leche a calentar junto con la canela (si usas vainilla, resérvala para el final), cuando casi alcance el hervor incorpora el azúcar y el cacao y baja la temperatura al mínimo. Deben mezclar muy bien con un batidor manual.

atole1

En un vaso aparte mezclar el agua con la maicena e incorporar esta mezcla a la leche y chocolate que está en el fuego. En este punto vas a mezclar muy bien para evitar que la mezcla se pegue. Cuando empiece a espesar, apaga el fuego, no dejes que hierva la mezcla. Deja reposar unos 5 minutos tu atole y sírvelo en una taza o plato hondo y listo. Ahora solo toma tu manta caliente, tu taza con chocolate y dirígete a tu lugar favorito a reposar, a comer sabrocito y esperar que la lluvia pase.

01-11-2013

Si no me encuentran, es porque estoy en el sofá de mi casa tomando una tacita o dos de esto. Nos leemos pronto.

Besos.

Lunes sin carne – Casabe

Buen día chicas y chicos. Bienvenidos a otro lunes de recetas libres de carne.

Hoy quiero compartir con ustedes un experimento que hicimos (mi mamá más que todo) hace unos días en mi casa bajo la supervisión y tutela de mi papá que ya tiene experiencia en esto. Y es cómo hacer una torta de casabe.

Para los que no son de Venezuela, el casabe es una especie de pan hecho a base de yuca, sin ningún añadido extra, es simplemente yuca, fuerza y budare (plancha de acero), originalmente el pan que se consumía en la Venezuela precolombina por las distintas etnias indígenas. No todos son fanáticos de este pan, sin embargo es un producto arraigado en nuestro ser como lo es una buena arepa y les aseguro que es un acompañante perfecto para una buena sopa o un sustituto más saludable al pan tradicional para servir tapas y pasapalos en las fiestas.

tartar1

Foto cortesía de El Estímulo con receta del chef Víctor Moreno y foto de Patrick Dolande

Para esto necesitaremos pocas cosas:

  • Yuca
  • Un rallo finito
  • Tela o cedazo
  • Un budare

Lo primero que debes hacer es retirar la concha de la yuca y limpiarla muy bien. Te recomiendo picarla en trozos medianos, es decir, de una raíz sacar unos 3 “cilindros” y proceder con mucha cautela y paciencia a rallarlos. En esta parte te tomarás un tiempo, además que la yuca empezará a soltar todo el líquido que lleva dentro. La idea es que quede lo más fina posible. Nosotros usamos el rallo con el que se rallan las nueces, para que quedara fina toda la yuca.

casabe

Imagen cortesía de TuSaludpr.com

Luego colocas esta pasta sobre el cedazo o dentro de una tela y debes exprimir muy bien, intentando sacar la mayor cantidad de líquido que puedas, debe quedar lo más seca posible y que los pedacitos de yuca rallados se separen entre si cuando pasas la mano.

Ahora viene la parte divertida, calientas el budare en la hornilla de la cocina y cierne sobre el mismo tu harina de yuca. Procura que el budare quede bien cubierto con una capa de unos 2 a 3 mm. y deja que cueza a fuego medio, cuando lo empieces a notar un poco dorado es hora de darle la vuelta (tal cual una panqueca) y deja que dore del otro lado. Ya con esto tienes tu casabe casi listo. Notarás que al retirarlo del budare el mismo sigue humeando y expeliendo un poco de vapor. Originalmente el casabe se suele colocar al sol, para que termine de secar. Pero una buena opción es prender el piloto del horno o colocarlo a fuego muy bajito y colocar ahí dentro tu torta de casabe hasta que se tueste.

800px-casabe-2

Y listo, ya tienes tu casabe, totalmente orgánico, libre de gluten, alto en fibra, bajo índice glusémico, etc, etc. Sin mencionar sabroso, sobre todo cuando está calentito.

Creo que este tipo de cosas, cuando uno observa el trabajo que conllevan, saben mejor, porque viene acompañado de la satisfacción de haber conseguido un producto que simplemente comprabas en el mercado y no sabías como hacerlo. Aún no nos hemos arriesgado a hacer naiboa (casabe blando relleno de melcocha de papelón de caña), pero no duden en que eso ocurrirá pronto.

Así que, si son venezolanos espero que lo pongan en práctica y si no son venezolanos también 🙂 para que conozcan un poquito de las comidas típicas de mi país. Y buen provecho.

Un beso a todos.